Klub Anonimowego Cukinioholika

Cukinia miała niegdyś swoje wielkie 5 minut w mojej kuchni :)

Kolejna historyczna odsłona.... Przepisy są mocno na oko, bo zdjęcia mają już kilka lat, czasem zadałam sobie trud, żeby je dokładniej opisać, a czasem nie... ;)
Ale są na tyle proste, że można odtwarzać na tzw. pałę. 

Na początek Cukinia w cieście

Ciasto (proporcje oczywiście na oko):

mąka (ja zmieszałam pszenną z razową), jajko, woda. 

Plastry cukinii maczamy w cieście i smażymy na złoto. 

Następnie Placki z cukinii

1 duża cukinia, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 3 jajka, mąka, sól, pieprz, zioła (mogą być prowansalskie albo oregano, tymianek, zielona pietruszka).

Cukinię razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i zostawić na ok. 10 

min. W tym czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć chwilę na patelni, aby zmiękły. Z cukinii odlałam sok i odcisnąć resztę wody, dodać cebulę z czosnkiem, 

wymieszać. Jajka rozmącić i wlać do warzyw, przyprawić solą i pieprzem. 

Po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę, tyle żeby powstało ciasto gęstości kwaśnej śmietany. Dodałam zioła. Wymieszać i następnie smażyć niewielkie placki. 

Podawać ze śmietaną.

Potem... wariacja na temat risotto z cukinią 

Ryż, 1 cukinia, 2 cebula, sól, pieprz, curry lub kurkuma, kukurydza z puszki

Podsmażyć pokrojoną cebulę, następnie dodać cukinię. Osobno zrobić ryż (najpierw podsmażony, potem zalany bulionem). Do ryżu kurkuma i pieprz. Potem przez chwilę smażyć jeszcze wszystko razem. 

Na koniec można wrzucić trochę kukurydzy z puszki.

Kolejne... Penne z grzybami i cukinią 

2 nieduże cukinie, 25 dag grzybów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, śmietana, natka pietruszki, makaron penne lub farfalle.

Pokrojoną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy grzyby, pokrojoną w talarki cukinię i dusimy ok. pół minuty, tak aby składniki były lekko twarde. Dodajemy śmietanę, wyciśnięty czosnek, natkę pietruszki. 

Makaron gotujemy al dente, wlewamy uprzednio przygotowany sos i voila!

W tym cukiniowym gronie znalazło się też coś, co nie ma nazwy...

Potrzebujemy: kilka ziemniaków, 1 mała cukinia, zielona papryka, pomidory z puszki, łyżka chrzanu, słony ser (feta, bałkański), sól, pieprz, ulubione przyprawy (czubryca na pewno się sprawdzi).

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, następnie paprykę, pomidory z puszki i na końcu cukinię. 
Poddusić warzywa aż zmiękną, przyprawić. A na koniec dodać dużo zielonej pietruszki i łyżkę chrzanu. 

Już na talerzu posypać startą fetą. 

Cukinię można również nafaszerować i zapiec (lub udusić)

1 cukinia, ryż (ugotowany), cebula, żółty ser, zielona pietruszka, pomidory z puszki

Cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć środki. Nadzienie robimy z gotowanego ryżu, wydrążonych środków cukinii oraz podsmażonej cebuli. Polecam również dodać podsmażone pieczarki.

Całość posypać startym żółtym serem i zieloną pietruszką. 

Zapiec w piekarniku w temp. ok 180 stopni przez ok. 30 min. Podawać z sosem pomidorowym.

Można również dusić w głębokiej patelni (ja tak wtedy zrobiłam), od razu w sosie pomidorowym. 

I last but not least - Spaghetti z cukinią i pomidorami

Makaron spaghetii
1 cukinia
kilka pomidorów (świeżych lub z puszki) 
papryka zielona
papryka żółta
czosnek (jak kto lubi)

Ugotować spaghetti, cukinię pokroić w paski, podsmażyć razem z pomidorami, papryką i czosnkiem. Wymieszać z makaronem.  

Wszystkie zdjęcia pierwotnie były zamieszczone w Galerii Potraw. 

Indyjskie wietrzenie lodówki

Od dawna chodził mi po głowie smak mleczno-słodko-pikantny, czyli nie trzeba daleko szukać o kucharskich smakach żeby powiedzieć, wieje Indiami. Dzisiaj nie było za bardzo pomysłu na obiad więc padło na "ryż i coś się wymyśli z tego co mamy", czyli potrawa znana i często gotowana w niejednym domu. Monia jeszcze coś miała do załatwienia więc zabrałem się za gotowanie. Rozpocząłem od przeszukania lodówki i już wiedziałem co zrobię.

Składniki:

• 1 spora kalarepa,
• 1 mały kalafior,
• 1,5 szklanki ryżu,
• 5 sporych łyżek powideł morelowych,
• 6 łyżek wiórek kokosowych,
• 1 szklanka mleka,
• 4+ szklanki wody,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 łyżeczki pasty żółtej curry,
• 0,5 łyżeczki garam masala,
• pieprz i sól do smaku.
• olej do smażenia.

Kalarepę kroimy w kostkę, kalafior dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na rozgrzany olej. Wszystko chwilę podsmażamy przez jakieś 10-15 i dorzucamy do tego ryż. Jeszcze chwile smażymy (około 5 minut) i zalewamy wodą. Mieszamy i na małym ogniu, pod przykryciem czekamy aż ryż pochłonie wodę i stanie się miękki. W połowie tego procesu dorzucamy wiórki kokosowe. Wody w razie potrzeby dolewamy tak żeby powstała prawie, że masa ryżowo-warzywana. Pod koniec wlewamy mleko, wrzucamy powidła, przyprawy i mieszamy na małym ogniu jakieś 10 minut. Przyprawy podałem w wielkościach orientacyjnych i wszystko zależy od tego jaki smak lubimy. Ogólnie ma być słodko i ostro.