Idziemy na jagody, na jagody...

Sezon w pełni, mnogość owoców zachwyca i kusi :)
Zachciało mi się pierogów z borówkami (bo tam skąd pochodzę mówi się borówki, nie jagody;)), ale zabrakło czasu i energii na lepienie, a ponieważ jagódki już czekały to doczekały się muffinek. A pierogi i tak będą!

Przepis oczywiście z bloga Moje Wypieki:

Składniki na 8 muffinek:

• 300 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g miałkiego brązowego cukru
• 150 g świeżych lub mrożonych jagód
• 1 roztrzepane jajko
• 180 ml maślanki
• 125 ml oleju

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, sodę, proszek, cukier. W drugim mokre: jajko, maślankę, olej. Połaczyć zawartość obu naczyń, wmieszać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników (powstałe ciasto było dość gęste jak na muffiny, dolałam więc 3 - 4 łyżki maślanki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto.

Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 190ºC (ważne: do suchego patyczka). Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy, potem studzić na kratce.

Muffiny są najlepsze jak są jeszcze ciepłe, wtedy owoce oddają całą swoją dobroć :)

Mmmmmarchewkowe...

Wkręciłam się w muffiny :)

Już wiem, jakie będą następne a tymczasem marchewkowo...
Przepis z niezawodnego bloga Moje Wypieki. 
Długo szukałam przepisu na ciasto marchewkowe, bo kocham takowe ze Starbucksa i te muffinki właśnie tak smakują. Można je oczywiście też upiec w formie ciasta, tylko wtedy piecze się dłużej.

Składniki na 10 muffinek:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka, roztrzepane
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki 
• 1 szklanka startej marchwi

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dolać trochę mleka.

Ciasto podzielić pomiędzy foremki na muffinki wyłożone papilotkami (nakładałam do wysokości papilotki). Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Na wierzch:

• serek mascarpone (125 g) 
• 2 łyżki cukru pudru 
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Wymieszać serek z cukrem, gotowe muffiny z kremem "umoczyć" w kokosie.

Na zdjęciu są  muffinki z kremem z serka Philadelphia:

• 300 g serka philadelphia
• 6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę (mi ona gładka z niewiadomych przyczyn nie wyszła, ale na smak jej to nie zaszkodziło ;)).

Źródło: www.mojewypieki.com

Muuuffiny

Dorabiamy się sprzętu i w ramach zakupu maszynki do makaronu (będzie o niej osobny post), do koszyka trafiła też forma do muffinów (muffinek?). Jak zwał tak zwał,trzeba było szybko jedno i drugie wypróbować. Na pierwszy  (i na pewno nie ostatni) ogień poszły muffiny, znalezione na blogu Z pamiętnika młodej kucharki. Podaję za młodą kucharką:

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru (można mniej, w zależności od słodkości jabłek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• pół szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki jabłek pokrojonych w kosteczkę
• 100 g ulubionej czekolady pokrojonej na drobne kawałeczki

Tak jak przy muffinkach, suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, mokre w drugim, następnie dodać mokre do suchych i wymieszać do połączenia. Na koniec wsypać jabłka i czekoladę. Masą napełniamy foremki wysmarowane tłuszczem lub wyłożone papilotkami albo silikonowe. Pieczemy około 20 minut lub do zezłocenia w temp. 160 st. C (z termoobiegiem) lub 190 st. C (bez termoobiegu). Studzimy i zajadamy. Można polać lukrem cytrynowym. Z przepisu w zależności od foremek wychodzi od 12-16 muffinek:)

Od siebie dorzuciłam jeszcze rodzynki. I pewnie dlatego nie babeczki urosły jakoś szaleńczo, bo ciasto było już mocno wilgotne, ale w smaku wyszły absolutnie pyszne :)

Muffiny wchodzą na stałe do repertuaru. Howgh!