Cukinia miała niegdyś swoje wielkie 5 minut w mojej kuchni :)
Kolejna historyczna odsłona.... Przepisy są mocno na oko, bo zdjęcia mają już kilka lat, czasem zadałam sobie trud, żeby je dokładniej opisać, a czasem nie... ;)
Ale są na tyle proste, że można odtwarzać na tzw. pałę.
Ale są na tyle proste, że można odtwarzać na tzw. pałę.
Na początek Cukinia w cieście
Ciasto (proporcje oczywiście na oko):
mąka (ja zmieszałam pszenną z razową), jajko, woda.
Plastry cukinii maczamy w cieście i smażymy na złoto.
Następnie Placki z cukinii
1 duża cukinia, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 3 jajka, mąka, sól, pieprz, zioła (mogą być prowansalskie albo oregano, tymianek, zielona pietruszka).
Cukinię razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i zostawić na ok. 10
min. W tym czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć chwilę na patelni, aby zmiękły. Z cukinii odlałam sok i odcisnąć resztę wody, dodać cebulę z czosnkiem,
wymieszać. Jajka rozmącić i wlać do warzyw, przyprawić solą i pieprzem.
Po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę, tyle żeby powstało ciasto gęstości kwaśnej śmietany. Dodałam zioła. Wymieszać i następnie smażyć niewielkie placki.
Podawać ze śmietaną.
Podawać ze śmietaną.
Potem... wariacja na temat risotto z cukinią
Ryż, 1 cukinia, 2 cebula, sól, pieprz, curry lub kurkuma, kukurydza z puszki
Podsmażyć pokrojoną cebulę, następnie dodać cukinię. Osobno zrobić ryż (najpierw podsmażony, potem zalany bulionem). Do ryżu kurkuma i pieprz. Potem przez chwilę smażyć jeszcze wszystko razem.
Podsmażyć pokrojoną cebulę, następnie dodać cukinię. Osobno zrobić ryż (najpierw podsmażony, potem zalany bulionem). Do ryżu kurkuma i pieprz. Potem przez chwilę smażyć jeszcze wszystko razem.
Na koniec można wrzucić trochę kukurydzy z puszki.
Kolejne... Penne z grzybami i cukinią
2 nieduże cukinie, 25 dag grzybów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, śmietana, natka pietruszki, makaron penne lub farfalle.
Pokrojoną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy grzyby, pokrojoną w talarki cukinię i dusimy ok. pół minuty, tak aby składniki były lekko twarde. Dodajemy śmietanę, wyciśnięty czosnek, natkę pietruszki.
Makaron gotujemy al dente, wlewamy uprzednio przygotowany sos i voila!
W tym cukiniowym gronie znalazło się też coś, co nie ma nazwy...
Potrzebujemy: kilka ziemniaków, 1 mała cukinia, zielona papryka, pomidory z puszki, łyżka chrzanu, słony ser (feta, bałkański), sól, pieprz, ulubione przyprawy (czubryca na pewno się sprawdzi).
Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, następnie paprykę, pomidory z puszki i na końcu cukinię.
Poddusić warzywa aż zmiękną, przyprawić. A na koniec dodać dużo zielonej pietruszki i łyżkę chrzanu.
Poddusić warzywa aż zmiękną, przyprawić. A na koniec dodać dużo zielonej pietruszki i łyżkę chrzanu.
Już na talerzu posypać startą fetą.
Cukinię można również nafaszerować i zapiec (lub udusić)
1 cukinia, ryż (ugotowany), cebula, żółty ser, zielona pietruszka, pomidory z puszki
Cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć środki. Nadzienie robimy z gotowanego ryżu, wydrążonych środków cukinii oraz podsmażonej cebuli. Polecam również dodać podsmażone pieczarki.
Całość posypać startym żółtym serem i zieloną pietruszką.
Zapiec w piekarniku w temp. ok 180 stopni przez ok. 30 min. Podawać z sosem pomidorowym.
Można również dusić w głębokiej patelni (ja tak wtedy zrobiłam), od razu w sosie pomidorowym.
I last but not least - Spaghetti z cukinią i pomidorami
Makaron spaghetii
1 cukinia
kilka pomidorów (świeżych lub z puszki)
papryka zielona
papryka żółta
czosnek (jak kto lubi)
Makaron spaghetii
1 cukinia
kilka pomidorów (świeżych lub z puszki)
papryka zielona
papryka żółta
czosnek (jak kto lubi)
Ugotować spaghetti, cukinię pokroić w paski, podsmażyć razem z pomidorami, papryką i czosnkiem. Wymieszać z makaronem.
Wszystkie zdjęcia pierwotnie były zamieszczone w Galerii Potraw.
