Klub Anonimowego Cukinioholika

Cukinia miała niegdyś swoje wielkie 5 minut w mojej kuchni :)

Kolejna historyczna odsłona.... Przepisy są mocno na oko, bo zdjęcia mają już kilka lat, czasem zadałam sobie trud, żeby je dokładniej opisać, a czasem nie... ;)
Ale są na tyle proste, że można odtwarzać na tzw. pałę. 

Na początek Cukinia w cieście

Ciasto (proporcje oczywiście na oko):

mąka (ja zmieszałam pszenną z razową), jajko, woda. 

Plastry cukinii maczamy w cieście i smażymy na złoto. 

Następnie Placki z cukinii

1 duża cukinia, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 3 jajka, mąka, sól, pieprz, zioła (mogą być prowansalskie albo oregano, tymianek, zielona pietruszka).

Cukinię razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i zostawić na ok. 10 

min. W tym czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć chwilę na patelni, aby zmiękły. Z cukinii odlałam sok i odcisnąć resztę wody, dodać cebulę z czosnkiem, 

wymieszać. Jajka rozmącić i wlać do warzyw, przyprawić solą i pieprzem. 

Po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę, tyle żeby powstało ciasto gęstości kwaśnej śmietany. Dodałam zioła. Wymieszać i następnie smażyć niewielkie placki. 

Podawać ze śmietaną.

Potem... wariacja na temat risotto z cukinią 

Ryż, 1 cukinia, 2 cebula, sól, pieprz, curry lub kurkuma, kukurydza z puszki

Podsmażyć pokrojoną cebulę, następnie dodać cukinię. Osobno zrobić ryż (najpierw podsmażony, potem zalany bulionem). Do ryżu kurkuma i pieprz. Potem przez chwilę smażyć jeszcze wszystko razem. 

Na koniec można wrzucić trochę kukurydzy z puszki.

Kolejne... Penne z grzybami i cukinią 

2 nieduże cukinie, 25 dag grzybów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, śmietana, natka pietruszki, makaron penne lub farfalle.

Pokrojoną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy grzyby, pokrojoną w talarki cukinię i dusimy ok. pół minuty, tak aby składniki były lekko twarde. Dodajemy śmietanę, wyciśnięty czosnek, natkę pietruszki. 

Makaron gotujemy al dente, wlewamy uprzednio przygotowany sos i voila!

W tym cukiniowym gronie znalazło się też coś, co nie ma nazwy...

Potrzebujemy: kilka ziemniaków, 1 mała cukinia, zielona papryka, pomidory z puszki, łyżka chrzanu, słony ser (feta, bałkański), sól, pieprz, ulubione przyprawy (czubryca na pewno się sprawdzi).

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, następnie paprykę, pomidory z puszki i na końcu cukinię. 
Poddusić warzywa aż zmiękną, przyprawić. A na koniec dodać dużo zielonej pietruszki i łyżkę chrzanu. 

Już na talerzu posypać startą fetą. 

Cukinię można również nafaszerować i zapiec (lub udusić)

1 cukinia, ryż (ugotowany), cebula, żółty ser, zielona pietruszka, pomidory z puszki

Cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć środki. Nadzienie robimy z gotowanego ryżu, wydrążonych środków cukinii oraz podsmażonej cebuli. Polecam również dodać podsmażone pieczarki.

Całość posypać startym żółtym serem i zieloną pietruszką. 

Zapiec w piekarniku w temp. ok 180 stopni przez ok. 30 min. Podawać z sosem pomidorowym.

Można również dusić w głębokiej patelni (ja tak wtedy zrobiłam), od razu w sosie pomidorowym. 

I last but not least - Spaghetti z cukinią i pomidorami

Makaron spaghetii
1 cukinia
kilka pomidorów (świeżych lub z puszki) 
papryka zielona
papryka żółta
czosnek (jak kto lubi)

Ugotować spaghetti, cukinię pokroić w paski, podsmażyć razem z pomidorami, papryką i czosnkiem. Wymieszać z makaronem.  

Wszystkie zdjęcia pierwotnie były zamieszczone w Galerii Potraw. 

Makaron

Okazuje się, że nic łatwiejszego, proszę państwa. Oto makaron.
Potrzebujemy: mąkę i jajka. Dla wytrwałych również wałek i nóż, a dla niecierpliwych maszynkę do makaronu.
Myśmy stali się posiadaczami takiej właśnie maszyny, na szczęście po pierwszych niezbyt udanych eksperymentach z kiepską mąką nie poddaliśmy się i następny makaron wyszedł jak ta lala.

Zasada jest taka, że na każde 100g mąki dajemy 1 jajko. Nic więcej. Ciasto dobrze wyrabiamy aż będzie gładkie i sprężyste. Potem po kawałku przepuszczamy przez "wałek" maszynki, zgodnie z instrukcją, aż uzyskamy cienkie długie płaty. Rozwałkowane płaty zostawiamy ok. 5-8 min. do przeschnięcia. Potem rach ciach, przepuszczamy przez wybraną przez nas przystawkę i voila! Gotujemy kilka minut. Podajemy z ulubionym sosem.

Makaron i sos w 15 minut

Szybko, szybko...
Co się robi na obiad jak człowiek głodny albo się spieszy? Makaron oczywiście. Z serem lub z sosem. My, konsumenci sosów ze słoika nie brzydzimy się gotowymi, mamy też swój ulubiony, o smaku rzeczywistym. I taki był plan na dzisiaj, kiedy się okazało, że sos wyszedł i nie wrócił.
Na szybko robi się tak:

• łyżka masła
• 1 duża cebula
• 5-6 pieczarek
• puszka pomidorów
• 1 mała cukinia
• ząbek czosnku
• łyżka mąki

Pokrojone składniki wrzucamy na patelnię w powyższej kolejności. Cebulę przysmażamy delikatnie, pieczarki też. Na koniec dodajemy pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą i cukinię. Dusimy chwil parę, dodając trochę wody.

Przyprawiamy tym czym lubimy - bazylia, oregano, sól, pieprz...

Na koniec łyżkę mąki rozbełtujemy z wodą i dodajemy do sosu, żeby nabrał bardziej zwartej konsystencji. 

W tzw. międzyczasie gotujemy makaron, forma dowolna, chodzi głównie o to, żeby ugotował się akurat wtedy kiedy sos będzie gotowy. 

Voila! 

Apium Arachis, czyli sałatka z selera z chińskim zacięciem

To też w sumie wpis archiwalny:

Jeżeli masz na coś ochotę (kulinarnego) to należy puścić wodze własnej smakowej wyobraźni i tylko sięgać po właściwe produkty z półki sklepowej. W piątek też tak właśnie uczyniłem i tak powstał ten przepis. Potrzebujemy:

• 1 słoik selera z ananasem,
• 1 mała paczka słonych orzeszków ziemnych,
• 2 zupki chińskie (smak nie gra roli ważny jest makaron),
• 2 małe łyżki majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• pieprz i sos sojowy do smaku.

Do miski wrzucamy zawartość jedynego słoika w tym przepisie, orzeszki i pokruszony makaron. Dorzucamy do tego majonez (mało, tak żeby trochę się to związało, a przy tym nie było za bardzo kaloryczne), musztardę (tylko dla “niewyczuwalnego” smaku) i doprawiamy sosem sojowym oraz sporą ilością pieprzu, żeby przełamać słodki smak ananasa. 

W czasie konsumpcji wydawało mi się, że warto dodać tam trochę soku z cytryny  lub octu winnego, żeby to lekko zakwasić. Następnym razem spróbuję tego. Dodanie troszeczkę startej skórki z cytryny też jest kuszące.

Sałatka "Włoska, makaronowa na szybko z pesto"

To się robi naprawdę szybko i nie ma co wymyślać do tego żadnej filozofii, a smakuje nawet tym co nie lubią pesto.

• 0,5 kg makaronu ugotowanego al dente,
• 20 pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki,
• Zielone pesto,
• 1 puszka cieciorki (lub 2 w zależności jak lubimy)
• Sól, pieprz

Wszystko mieszamy razem i doprawiamy pesto do smaku. Ja daję bardzo dużo bo uwielbiam ten smak. Na koniec pieprz i sól.

Okazja: Wspólna, urodzinowa impreza z Merry (2 czerwca 2012)